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“冷凍饅頭”不能吃?放冰箱超3天會產生黃麴黴毒素?該上心了

由 寶醫生談健康 發表于 其他 |2022-05-13|

如今冰箱的發明,也是給人們的生活帶來了很多的便利,現如今,我們飲食也是越來越豐盛,難免會有一些剩菜剩飯的時候,所以多數人會選擇放在冰箱內儲存,這樣既方便,也能夠延長食物的保質期。

而且,勤儉節約也是傳統美德,所以為了避免食物浪費,會放入冰箱內儲存,雖然說能夠延長保質期,但是長時間放在冰箱中的食物,其實也會產生一定的有害物質,對身體健康不利。

“冷凍饅頭”不能吃?放冰箱超3天會產生黃麴黴毒素?該上心了

饅頭作為生活中常見的一種主食,特別是北方人,每頓都會吃饅頭,一般都是用酵母製作而成,平時也是會蒸上非常多,或者是去饅頭房購買上大量的饅頭,放在冰箱內儲存,平時拿出幾個食用,這樣的話相對比較方便。

但是,近段時間就有人說,饅頭不能放在冰箱內冷凍,一旦超過三天的話,很容易產生黃麴黴毒素,影響個人健康,那麼關於這種說法到底是真是假呢?像這種冷凍的饅頭到底還能不能吃呢?一起來了解一下。

“冷凍饅頭”不能吃?放冰箱超3天會產生黃麴黴毒素?該上心了

“冷凍饅頭”不能吃?放冰箱超3天會產生黃麴黴毒素?該上心了

近段時間,網路上出現了饅頭放在冰箱內會產生黃麴黴毒素致癌的說法,這讓很多人感覺到非常的心慌,因為在現在生活中很多人都有冷凍饅頭的做法,所以也是比較擔心,像這種饅頭真的不能吃了嗎?

而我們在平時蒸饅頭的時候也是一次性蒸上一大鍋,一般情況下都會放在冰箱內儲存存放五六天都是常見的,為什麼現在存放三天就不能夠吃,反而會產生黃黴毒素了呢?

黃麴黴毒素是一類化學結構類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物,像一些發病變質的食物中很容易產生黃麴黴毒素,這也是被世界衛生組織列入為一級致癌物的行列,毒性比砒霜還要高出60倍之多,對人體的傷害是非常大的。

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特別是肝臟很容易就會導致肝臟功能受到損傷,損傷肝細胞誘發肝臟病變的情況,影響到個人健康,所以像這種發黴變質的食物。也會增加患上肝癌的風險。

既然瞭解到了黃麴黴毒素的毒性,很多人也是比較擔心,饅頭存放三天,真的會產生這種致癌物嗎?

其實對於這個問題,相關專家也曾經做過一個實驗,準備了200個相同的饅頭,將其分為10組,每組20個。

將第一組饅頭放在冰箱內冷凍儲存一天;

將第2組饅頭放在冰箱內冷凍儲存兩天;

將第3組饅頭放在冰箱內冷凍,儲存三天;

以此類推將,第10組饅頭放在冰箱內,冷凍儲存10天。

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透過實驗觀察,在冰箱內冷凍保持三天的饅頭並沒有滋生黃麴黴毒素以及微生物,而且在冰箱內儲存10天以上的饅頭,也沒有產生任何黴菌以及生物的問題,只不過口感有所變差。

這是因為長時間儲存在冰箱內部饅頭中的水分大量流失,經過高溫加熱之後,饅頭也失去了原本鬆軟的口感。

所以由此可以瞭解到,饅頭長時間在冰箱內儲存並不會產生黃麴黴毒素,因為冰箱內寒冷的空氣並不適合黴菌的生長,而黃麴黴毒素的適宜溫度在25~40℃左右,而冰箱的冷凍室溫度在0度以下,所以不會產生黃麴黴毒素,也不用太過於擔心。

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所以像一些饅頭並不會導致黃麴黴毒素的問題產生,不過在平時也不要長時間放在冰箱內,因為冰箱中存在的東西比較大,很容易就會產生一定的細菌,這樣就會造成交叉感染的情況,經常攝入的話,也會影響個人健康。

所以在平時也要注重保持冰箱內部清潔時定期的進行清理,這樣才可以減少黴菌的滋生,預防黃麴黴毒素的問題產生降低患癌的風險,保證身體健康。

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延伸閱讀:凍了1年的肉,還能吃嗎?

除了冷凍饅頭之外,相信很多人在平時也是經常會買上一些肉類,然後放在冰箱內冷凍,等到吃的時候拿出來也是相對比較方便的,但是對此很多人也是比較疑惑,像這種冷凍時間過長,比如超過一年的肉,到底還能不能吃呢?

像冰箱的冷藏室只有保鮮的效果,相信新鮮的水果蔬菜可以放在其中,而像一些肉類食物也是需要放在冷凍室,這樣才能夠長時間的儲存。

不過,將冷凍室的溫度一般是在零下18度以下,這樣才能夠抑制微生物的繁殖避免出現細菌滋生的情況同時也會抑制食物自身的化學反應延長保質期。

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但食物存放時間過久的話,很容易導致其中的營養物質流失,特別是肉類中的一些脂肪,蛋白質也會流失口感變差。

所以儲存一年的肉,雖然能吃,但是口感也是比較差的,特別是對於腸胃不好的人也會出現腹痛腹瀉的情況,所以像這種儲存時間過長的肉也是儘量處理掉,儘量保證在合理的時間內避免攝入過多,從而對身體造成傷害。

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冰箱食物的保質期你知道多少?

冷藏室儲存:

24小時之內的食物:剩菜剩飯,涼拌菜,開封的飲料,酸奶,水果等等。

1-2天的食物:饅頭剩米飯,像一些新鮮的肉類,新鮮的海鮮。

3-4天的食物:新鮮的蔬,菜當季的食材以及水果。

一週左右的食物:像一些土豆,洋蔥,獼猴桃等水果,再者就是調味料。

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冷凍室儲存:

2~3個月:像一些熟肉包子,餃子,澱粉類的食物。

3~6個月:海鮮類食物,蝦類,貝類食物。

6~12個月:常見的豬肉,牛肉羊肉等肉製品。

所以像一些食物儲存在冰箱內,雖然說能夠延長保質期,但是也要注重控制好儲存的時間,如果時間過長的話,一直儘早處理掉,避免導致一些細菌的產生,從而影響個人健康。

而且不管是從冷凍室還是冷藏室的食物,再次吃的時候一定要加熱煮熟煮透,避免出現腸胃不適的情況,影響到個人的健康。

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對此你還有什麼想要說的呢?可以在下方評論分享一下。

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